Yağların Sınıflandırılması

Yağların Sınıflandırılması Yağlar basit (nötral yağlar) yağlar, bileşik yağlar ve steroidlerdir. a. Basit (Nötral) Yağlar Bir gliserolün üç yağ asiti ile birleşmesi sonucu oluşurlar. Bu yağlar trigliserit olarak adlandırılır. Gliserole bağlanan yağ asitlerinin üçü de aynı olabileceği gibi, farklı da olabilir. Doymuş yağlar, doymamış yağlar, depo yağlar ve mumlar bu gruba girer.