Yağlar
Yağlar Yapılarında karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomları vardır. Bazılarında fosfor ve azot gibi elementler de yer alabilir. Yapısındaki oksijen oranı şekerlerdeki oksijen oranından azdır. Yapısındaki hidrojen oranı oksijen oranından fazla olduğu için solunum reaksiyonlarında kullanıldıklarında karbonhidrat ve proteinlere göre daha fazla enerji verirler. Ancak yağların yıkımı ve kullanımı uzun sürdüğünden hücrelerde enerji
Yağlar – Sabunlar
Yağlar Yağ asitlerinin gliserinle yapmış oldukları esterlere yağ veya gliserit denir. Yağ asiti doymuş ise katı yağ, doymamış ise sıvı yağ oluşur. Sabunlar Yağların NaOH veya KOH ile hidrolizinden sabun elde edilir.
