Karbonhidratlar
Karbonhidratların Adlandırılması
Aldehit grubu taşıyan karbonhidratlar aldo, keton grubu taşıyanlar ise keto ön eki alır. Sonra karbon atomu sayısı latince sayılarla belirtilerek sayının sonuna “–oz” eki getirilir
Karbonhidratların Sınıflandırılması
Karbonhidratlar üç grupta incelenir.
1. Monosakkaritler
2. Disakkaritler
3. Polisakkaritler
1. Monosakkaritler
- En basit hidrokarbonlar olup tek karbon iskeletinden oluşurlar.
- Tatlıdır ve suda çözünürler.
- Suda hidroliz olmazlar.
- Genellikle optikçe aktiftirler.
- Monosakkaritlerin en önemlileri glikoz ve fruktozdur.
- Glikoz aldehit grubu taşıdığı için Fehling ve Tollens çözeltileri ile tepkimeye girerken, fruktoz keton gru- bu taşıdığı için Fehling ve Tollens çözeltisi ile tepki- meye girmez.
- İkisi de optik izomeridir. Fakat glikozda 4 tane asi- metrik karbon atomu varken, fruktozda 3 tane asi- metrik karbon atomu vardır.
2. Disakkaritler
- İki molekül monosakkaritten bir molekül su çekilme-siyle oluşan bileşiklerdir.
- Tatlıdırlar ve suda çözünürler.
- Kapalı formülleri C12 H22 O11 dir.
- En önemlileri sakkaroz, laktoz, maltoz, sellobiyoz- dur.
3. Polisakkaritler
- Çok sayıda monosakkaritin glikozit bağı ile birbirine bağlanmış karbonhidratlardır.
- Suda çözünmezler ve tatsızdırlar.
- En önemlileri nişasta, glikojen ve selülozdur.
- Nişasta hidroliz olduğunda glikoza dönüşür. Ayıracı iyottur
